シェール洗浄所はエチオピアのイルガチェフ地域にあるワーカ町の近くに位置しています。この洗浄所は、近くに住む約1,500の小規模生産者から収穫シーズン中に採れたてのコーヒーチェリーを受け取っています。
エチオピアのコーヒーは通常、他の作物も栽培する農家によって非常に小さな土地で栽培されます。ほとんどの小規模生産者は、自分のコーヒーをチェリーのまま近くの洗浄所や中央処理施設に届け、コーヒーを選別し、計量し、支払われるか領収書が発行されます。その後、洗浄所で通常は洗浄または天日干しの処理が行われ、コーヒーは高いベッドの上で乾燥されます。
洗浄所は数百人から時には数千人以上の生産者に対応し、収穫シーズン中にチェリーを受け取ります。これらのチェリーをデイロットに混ぜ合わせるため、通常の状況ではどの袋にどの生産者のコーヒーが入っているかを正確に把握することはほとんど不可能であり、生産者との追跡性を困難にしています。しかし、我々は出荷パートナーや彼らの製粉所や洗浄所との連携を通じて、毎年同じ洗浄所からコーヒーを調達するための努力をしています。 通常、この地域の農家は肥料や農薬にアクセスがなく、したがってコーヒーの生産には使用されていません。
品種：エチオピア原種 標高：2,300 – 2,350m 生産処理：ウォッシュド カッピング：ダージリン、ブラウンシュガー、ハニー
