Sulawesi PT Toarco Jaya 250g
¥1,800
トアルコは、日本とインドネシアの合弁会社で、クリーンで甘くフルーティーなコーヒーを生産するエキスパートです。
トアルコは標高900-1250mのペダマラン農園を所有し、ペランギャン、パンゴパンゴ、ミナンガ、ペリンダンの集荷場で小規模生産者からウェットパーチメント(水分40%)のコーヒーを買い付けています。集荷されたコーヒーは、購入後すぐにペダマラン農園にトラックで運ばれ、山本の機械式縦型乾燥機とピナルハレンセ・グルディオラ、またはコロンビア全土で見られる横型乾燥機で乾燥されます。機械式乾燥機は、均一な乾燥を維持し、より効率的でクリーンな加工を支援するものです。乾燥には通常72時間かかります。
生産者がパーチメントコーヒーをToarcoに販売する場合、厳選されたピッキング、保管、輸送、水分レベルなど、品質基準の認定を受ける必要があります。生産者にはIDカードが発行され、マーケットウィークにタナ・トラジャ地域の様々な購買ポイントでコーヒーを販売することができます。トアルコは、生産者パートナーへの教育やサポートに力を入れています: 現在は年1回、生産者にIDカードを発行するための講習会を開催していますが、今後は年2回、チェリーの選び方や植え方、摘み方、発酵の仕方など、教育の機会を広げていきたいと考えています。また、収穫の終わりにはパーティーを開き、デパルパなど必要な道具を生産者に贈るなど、表彰しています: 毎年150~200人の生産者が参加しています。
品種:S795
標高:1,100m – 1,800m
生産処理:ウォッシュド
カッピング:スウィート、サボリー、カカオ